Keď som prišla prvýkrát do USA, nebola som zvyknutá jesť často fast food. Bola som proti tomu a keď niekto zmienil, že sa ide do McDonald’su alebo Burger Kingu, vždy som prevrátila očami. Ale ľudia sa menia a chute tiež. Keď človek príde do krajiny, ktorá doslova žije fast foodom, nedá sa odolať. Je to súčasť americkej kultúry a má dlhú tradíciu. Americké burgre a hot dogy chutia inak ako na Slovensku, pochopiteľne. Ak človek strávi nejaký čas v cudzej krajine, v niečom ho to zmení. Ja som sa stala milovníkom dobrých burgrov, ale zostala odporca komerčných McDonald’s alebo Burger King. Na dobrý burger, či hot dog nedám dopustiť a preto som sa rozhodla pozrieť sa bližšie na tri fast-food reštaurácie a ich históriu.
1. In-n-Out
Tento rodinný podnik je v niektorých štátoch na západe USA najpopulárnejší zo všetkých fast foodov. Na východnom pobreží ho však nenájdeš. Na to, aby si ochutnal burgre s In-n-Out musíš cestovať na juho-západ krajiny, konkrétne do jedného zo šiestich štátov – Kalifornia, Nevada, Arizona, Utah, Oregon, Texas, či Colorado. Častokrát sa stretneš s dlhými radmi, ale to je celkom pochopiteľné, pretože tento reťazec má jeden z najlepšie hodnotených zákazníckych servisov. Takže by si nemal stráviť veľa času čakaním, a keď áno, vieš, že na dobré sa oplatí počkať. In-n-Out sa stal dokonca jedným z obľúbených miest Gordona Ramsaya. Preto niet divu, že sme videli množstvo áut a ľudí čakajúcich v rade. V najrušnejších hodinách chodia zamestnanci k šoférom a nahlasujú objednávky vopred, aby to mali ľudia už pripravené, keď prídu k okienku.
Ich menu je asi najjednoduhšie aké som kedy vo fast foode videla. V ponuke majú len klasický hamburger, cheeseburger a double-double, ktorý pripravujú už 58 rokov. V ich burgroch nájdete iba 100% hovädze, syr, cibuľu, šalát, paradajky a ich vlastný dressing. Nič viac nič menej. Obmenu môžeš nájsť len v “Not so secret menu”. Reťazec sa pýši tým, že jedlo nezmrazujú, neprebaľujú a nezohrievajú v mikrovlnke. Navyše v žiadnej z ich prevádzok nemajú mikrovlnku ani mrazničku, čo veľa ľudí určite ocení. In-n-Out burger je špecifický tým, že si drží old-fashioned štýlu, snažia sa dbať na čistotu, kvalitu a robiť naozaj všetko jednoducho. Až tak jednoducho, že majú v ponuke iba tri burgre. A za čo majú ešte väčšie plus je, že ako jeden z mála fast food reťazcov platí ich zamestnancom viac ako je minimálna mzda, čo väčšina fast foodov nerobí.
Prečo sa reťazec volá In-n-Out a čo sa skrýva za príbehom?
Prvý “drive-thru” stánok s hamburgermi bol otvorený v roku 1948 kalifornským párom Harry Snyderom a jeho manželkou. Ako prví začali používať unikátny dvojpásmový reproduktorový box, čiže zákazník prišiel do stánku, nahlásil objednávku, počkal v aute a akonáhle bola objednávka hotová, mohol hneď aj odísť. A to bola vlastne celá myšlienka In-n-Outu, ľudia nemuseli ani zaparkovať svoje auto, aby dostali jedlo. Od roku sa 1972, ako sa biznis rozrastal, dali majitelia zasadiť dve skrížené palmy pred vchodom takmer každej reštaurácie. Bola to referencia na majiteľov obľúbený film kde hrdinovia vždy našli poklad pod prekríženými palmami. A za jeho poklad považoval Harry In-n-Out. Do roku 1976 mali už 18 reštaurácii v rámci Kalifornie a keď majiteľ zomrel, biznis prebrali jeho dvaja synovia. A keďže rodina dbala na kvalitu nielen jedla, ale aj servisu, o približne jednu dekádu neskôr sa rozhodli založiť In-n-Out Univerzitu, ktorá slúžila predovšetkým pre začínajúcich manažérov. V tom istom roku začali tiež s ich vlastnou nadáciou pre zneužívané deti. V 90tych rokoch bola konečne otvorená prvá reštaurácia mimo Kalifornie, v Las Vegas. Majitelia sa tiež rozhodli vybudovať presnú repliku vôbec prvého otvoreného stánku v Baldwin Parku v Kalifornii. In-n-Out založil ďalšiu zbierku pre zneužívané rodiny a jednotlivcov a dokopy ich majú tri. Súčasná majiteľka je jediná vnučka zakladateľov In-n-Outu.
Ak ťa zaujíma viac o tomto rodinnom podniku, určite zváž prečítanie knihy In-n-Out burger, ktorá bola vydaná len v angličtine.
2. Nathan´s famous
Na tento fast-food som narazila náhodou, keď som sa prechádzala po Coney Islande v New Yorku. Bol to môj prvý americký hot-dog prvý deň v Amerike a musím povedať, že až vtedy som pochopila prečo majú Američania tak radi hot dogy. Je diametrálne odlišný od tých našich, pečivo je extra jemné a zároveň sladšie, párok je dobre opečený a cítiť v ňom viac mäsa, syrová omáčka je neskutočné chutná a častokrát je hot-dog podávaný so surovou alebo karemelizovanou cibuľou. Nathan’s famous je veľmi populárna sieť fast foodu v Amerike, a predovšetkým v New Yorku. Hovoria si, že sú chuť New Yorku. Ale aby si ochutnal ich hot dog, nemusíš ísť až na Coney Island, ale môžeš si ho dať aj priamo na Time Square alebo na viacerých miestach na Manhattane.
Ako sa to všetko začalo?
Fast-food otvoril prvýkrát v roku 1916 Polský imigrant pracujúci na Coney Islande v Brooklyne. V čase, keď stáli hot dogy v Amerike 10 centov, Nathan’s si pýtal 5 centov. Hot dogy servíroval so špeciálnou omáčkou a po čase k nemu začalo chodiť viac a viac ľudí. Dokonca Al Capone, známy taliansky mafián si chodil po hod dogy k Nathan’s. Jeho jedlo sa stalo tak populárne a ikonické, že keď išiel prezident Roosevelt na návštevu k Anglickej kráľovnej a kráľovi zobral zo sebou aj niečo tradičné Americké – Nathan’s hot dogy. Fast-food je tiež populárny vďaka organizovaniu Súťaže v jedení hot dogov. Súčasný rekord je 75 hot dogov. A ak chceš navštíviť Nathan’s hot dog stánok a “pocestovať v čase”, ten spomínaný na Coney Islande je ten prvý a originálny.
Ak práve nemáš namierené do New Yorku, môžeš skúsiť ich vlastné recepty aj doma.
O Nathan’s bol dokonca natočený aj dokument a keďže reťazec má vyše 100 rokov, určite sa je na čo pozerať. A tu je trailer.
3. Pink´s hot dogs
Ďalší stánok, na ktorý som narazila len náhodou. Vďaka tomu, že sa nachádza neďaleko štúdií ako Paramount, Universal a Disney, sa stal obľúbeným miestom pre celebrity a vnútri majú stenu slávy, (celebrity wall of fame) na ktorej sú fotografie aj s autogramami vyše 200 známych osobností. Za deň predajú viac ako 2 000 hot dogov a 200 hamburgerov, takže sa nenechaj odradiť dlhým radom. V tomto roku oslavoval Pink´s hot dogs už 80 rokov. Ich claim je “A Hollywood Legend Since 1939” a je tiež známy najviac čili hot-dogmi a hamburgermi. V ponuke majú okolo 17 hot dogov.
Ich ružový príbeh
Jeden z ďalších úspešných rodinných biznisov. Najprv začali s jednoduchými čili hot dogmi a postupne zvyšovali predaj. Rodina vytvorila doposial okolo 35 druhov rôznych hot dogov, a keďže ich lokalita je priamo v Hollywoode ich stena slávy zo začiatku slúžila hercom, ktorí dúfali, že ich tam uvidia režiséri a producenti, ktorí tam mali vo zvyku jesť. Dnes, je to stále tá malá ružová reštaurácia ponúkajúca hot dogy s menami rôznych celebrít, ktoré ľudia stretávajú v Pink’s počas bežných dní. Ich reštaurácia sa nachádza v niekoľkých štátov Ameriky a jedna je na Filipínach.
