V jednej z najvýznamnejších oblastí v Peru, v kaňone Colca, najhlbší na svete a zároveň plný starobylých ruín, stojí ekohotel. Vyniká svojou jedinečnou polohou. Colca Lodge sa nachádza priamo na brehu rieky Colca s termálnymi prameňmi, areálom spa s výhľadom na alpakovú farmu a izbami s bezprostredným kontaktom s okolitými záhradami. Na vybudovanie ekohotelu sa majitelia inšpirovali kultúrami ešte spred čias Inkov a na výstavbu použili prevažne hlinu, kamene a slamu. Hotel Colca Lodge obklopený prírodou, je známy tým, že sa snaží byť tak udržateľným ako sa len dá. Generálny manažér ekohotela Colca Lodge, Renzo Morante Pajuelo, vysvetľuje, aké kroky robia pre udržateľnosť a ako využili pandemickú situáciu na zlepšenie hotela.
Na svojom webe máte napísané, že tvorivo využívate ohrievanie izieb vlastnými zdrojmi geotermálnej energie. Ako presne funguje váš vykurovací systém?
Ide o systém spodného prietoku. V izbách máme potrubia pod podlahou a tieto potrubia sú plnené vodou, ohrievanou našou termálnou vodou. V horúcich prameňoch máme radiátor a celý tento systém je uzavretý, takže voda neustále cirkuluje. Potrubia naplníte iba raz a nemusíte ich znovu dopĺňať. Voda ohrieva podlahu miestností, čo je vlastne najefektívnejší spôsob vykurovania každého interiéru, pretože teplo má tendenciu stúpať nahor, takže potrebujete menej energie. Jedinú energiu, ktorú používame, sú čerpadlá, ktoré poháňajú vodu, ale táto spotreba je v porovnaní s bežným vykurovacím systémom skutočne nízka. Aj keď odstavíte čerpadlá, z dôvodu rozdielu teplôt sa voda vždy pohybuje, prietok je síce nízky, ale vždy tam je. Napríklad v lete, keď odstavíme celý systém, stále máme trochu tepla, pretože voda cirkuluje iba pomaly, ale cirkuluje.
Kedy ste začali používať tento vykurovací systém?
Skúšku tohto ohrevu sme robili asi pred 10 rokmi iba v jednej časti hotela a odtiaľ sme sa začali posúvať ďalej, aby sme dokončili celý hotel, a skončili sme asi pred šiestimi rokmi. Takéto vykurovanie má teda všetkých 45 izieb.
Bolo komplikované vybudovať ho?
Prvá časť bola trochu komplikovaná, pretože v tej dobe to bola nová technológia a v Arequipe, či v Peru o tom nebolo veľa poznatkov, ale potom sa tento systém stal populárnejším a my sme sa tiež naučili, ako na to. V tejto chvíli robí prácu naše oddelenie údržby, nikoho zvonku už nepotrebujeme volať.
Viete o nejakom inom hoteli v okolí, ktorý používa tento systém?
Nie som si stopercentne istý, ale myslím si, že ho má aj jeden hotel blízko Cusca. Ale inak, nie som si vedomý žiadneho iného v Peru. Tento systém je populárny skôr v Spojených štátoch a v niektorých európskych štátoch. Taktiež, málo nehnuteľností disponuje geotermálnou energiou.
Takže poloha ekohotela Colca Lodge, je celkom jedinečná aj vďaka tomuto systému?
Presne tak, pretože horúce pramene nám umožňujú veľmi efektívne ohrievať vodu.
Pri návšteve ekohotela Colca Lodge som si všimla nápis, ktorý hovorí, že používate čističku vody, takže všetka voda, ktorú hotel spotrebuje znovu využijete. Ako funguje takáto čistička v prípade ekohotela Colca Lodge?
Ako ste mohli vidieť, v hoteli, máme okolo 40 000 m² záhrady, takže je potrebné veľa zavlažovať. Spracovávame 100 % vody, ktorú vyprodukujeme, takže žiadna nejde späť, do rieky. Takto všetka voda končí v našich záhradách. Čistička nám pomáha nielen so zavlažovacím systémom našich záhrad, ale aj miestnym komunitám, pretože neberieme žiadnu vodu z poľnohospodárskych lokalít, ktorú potrebujú miestni farmári.
Používate čističku už dlho alebo je to nový systém?
Začali sme pred 5 rokmi a hneď od začiatku to fungovalo veľmi dobre.
Rada by som hovoria viac o pandemickej situácii. Kedy sa hotel znovu otvoril?
Otvorili sme v septembri, hneď ako nám to umožnil zákon, a boli sme pravdepodobne prvý hotel v údolí Colca, ktorý sa opäť otvoril. Hotel funguje už 25 rokov a ako ste mohli vidieť, máme niektorých zamestnancov, ktorí sú tu s nami už viac ako 10 rokov. Hlavným cieľom počas pandémie bolo neprepustiť nikoho z našich stálych zamestnancov. Máme asi 45 stálych zamestnancov a vôbec sme nemali hostí. To, čo sme v súvislosti s pandémiou urobili je, že sme vykonali práce, ktoré bolo treba urobiť už dávno, ale nikdy na to nebol čas. Pred pandémiou sme tiež začali stavať nový dom, ktorý sa nachádza uprostred hotela. Porozprávali sme sa teda s našimi zamestnancami a povedali sme im, že sme ochotní s nimi naďalej spolupracovať, ale musia zmeniť svoje povinnosti. Tie spočívali v údržbe stavieb a záhradníctve. Všetci súhlasili. Žiadneho z našich stálych zamestnancov sme teda neprepustili. Nakoniec sa to dostalo do bodu, keď sme všetko dokončili a boli pripravení znovu otvoriť. To nám umožnilo začať prevádzku naozaj rýchlo bez toho, aby sme stratili kvalitu služieb. Neprijali sme nikoho nového, pretože sme mali pripravený celý náš personál. Začiatok bol pomalý, ako pri každom biznise počas pandémie. V decembri sme začali znovu prijímať niektorých našich zamestnancov, ktorí radšej zostali doma v Arequipe. Boli to predovšetkým pracovníci recepcie, a podobne.
To muselo byť pre niektorých ľudí skutočne nápomocné.
Áno, myslím si, že to bola situácia prospešná pre všetkých, pretože nikto nechcel prísť o prácu a zároveň sme spravili veľa vecí, ktoré bolo potrebné urobiť počas posledných rokov, a tiež sme dokončili našu stavbu. Otvorili sme čo najrýchlejšie, ako sa dalo, ale zároveň sme mali rovnako kvalitné služby ako pred pandémiou.
Aké kroky ste podnikli, aby bol hotel bezpečný pre všetkých?
Prvá vec, ktorú sme urobili, bolo spísanie dohody s peruánskou vládou o bezpečnostných pokynoch. Ako viete, situácia sa mení pravdepodobne každý mesiac. Otestovali sme celý personál, aby sme sa uistili, že nikto nemá bezpríznakový priebeh kovidu. Všetci boli negatívni. Následne sme začali s dezinfekciou všetkého, čo prichádza do areálu hotela, pomocou dezinfekcie alkoholom a tiež poskytnutím dostatočného množstva alkoholového gélu pre hostí a našich zamestnancov. Všetci naši zamestnanci používajú rúška a plastové štíty. Keďže sme vedeli, že na začiatku nebudeme mať veľa hostí, nechávali sme každú druhú izbu voľnú. Ale od novembra, keď sa zmenil zákon, sme začali využívať všetky izby. Myslím si, že jednou z najdôležitejších vecí, ako som už povedal, je to, že máme okolo 40 000 m² záhrad, takže je tu dostatok priestoru pre našich hostí a udržiavanie vzdialenosti nie je vôbec problémom. Poskytujeme tiež aktivity v prírode a vchod každej izby je orientovaný do súkromnej aleje plnej rastlín. Takže naše prostredie zaisťuje takisto bezpečnosť našich hostí a tiež našich zamestnancov. V prípade jedálenskej časti si ľudia môžu vybrať, či chcú sedieť vo vnútri alebo vonku. Doteraz sme nemali problémy s bezpečnosťou, čo sa týka vírusu.
Myslím si, že toto je jedno z najlepších miest, kde sa dá počas pandémie ísť. Je to na otvorenom priestranstve, človek je obklopený prírodou, to je ideálne.
Áno. Minulý rok v novembri sme mali niekoľko rodín, ktoré sem prišli stráviť nejaký čas, ich deti študovali a rodičia mali home office. Je to aj veľmi praktické, môžete pracovať buď v pohodlí svojej izby alebo v príjemnom prostredí obklopený prírodou. Je tu dostatok priestoru pre každého.
Máte už aj cudzincov alebo zatiaľ len domácich?
Myslím, že prví cudzinci, ktorí prišli, boli v skutočnosti emigranti žijúci v Peru alebo tí, ktorí uviazli v krajine a rozhodli sa tu stráviť celú pandémiu. Rezervácie turistov očakávame až budúci mesiac. Máme rezervácie z USA a niektoré z Európy. Myslím si, že na začiatku to bude hlavne z USA, pretože tí sú už pravdepodobne zaočkovaní a tiež je to pre nich kratší let ako pre niekoho z Európy. Očakávame však, že väčšie skupiny ľudí uvidíme až v septembri, momentálne máme iba páry, či malé skupiny. Je to však iba začiatok.
Čo je najväčšou výzvou vedenia ekohotela Colca Lodge?
Určite logistika. Bohužiaľ, musím povedať, že asi 90 % vecí, ktoré v hoteli potrebujeme, pochádza z Arequipy. Iba malá časť zásobovania pochádza z Chivay (najväčšia dedina v kaňone Colca). Napríklad, ak by šéfkuchár urobil chybu a zle vypočítal, koľko mäsa potrebuje, dokúpiť mäso navyše by nás stálo veľa. Znie to možno ako banalita, ale v minulosti sa nám stalo, že kuchári prepočítali skutočne dôležitú ingredienciu, ktorú sme potrebovali na vianočnú večeru. Dokopy sme minuli približne zopár stoviek dolárov len na nákup jednej suroviny a na taxík do hotela. Takže, naozaj, ak nechcete urobiť chybu v logistike, musíte byť opatrní.
Myslím si, že to je jediná nevýhoda tohto miesta, však?
Správne. Zlepšuje sa to každý rok, ako viete, z Arequipy vám to teraz trvá len asi 3 hodiny. Pravdepodobne pred 6 rokmi to mohlo trvať asi o hodinu viac, pretože cesty neboli také dobré ako teraz. Ale taká je realita, no myslím si, že to zároveň aj pridáva na jedinečnosti tohto miesta.
Všimla som si, že v časti, kde sa nachádzajú prírodné bazény s termálnou vodou, sú fotografie, ktoré dokumentujú povodne a ako rieka zaplavila všetky vaše bazény.
Áno, to je bohužiaľ, tá smutná časť dejín ekohotela, stalo sa to začiatkom júna. Ako viete, kaňon Colca je geotermálna oblasť, máme sopky, máme zemetrasenia a všetko, čo súvisí s geologickými aspektmi. Máme obrovskú horu, ktorá siaha až do údolia Colca a asi jeden a pol kilometra od nás. Takže, čo sa stalo bolo že, rieka prestala tiecť smerom k oceánu a začala stúpať smerom k nám a zaplavila celú našu oblasť termálnych bazénov. Areál spa, ktorý je o niečo vyššie, má budovu a vonkajší bazén. Hladina rieky bola na polceste k tomu, aby začala tiecť do kúpeľného bazéna a do budovy.
Prišli sme však aj na niekoľko vecí. Jednou z nich je, že náš vykurovací systém, ktorý je vedený z horúcich prameňov, stále fungoval, aj keď zdroj bol pod vodou. A druhá vec, mali sme naozaj šťastie, že sme mohli hotel znovu otvoriť podľa plánu. Na konci týždňa sme dokončili čistenie termálnych bazénov po záplavách a už začiatkom ďalšieho týždňa bol hotel pripravený opäť otvoriť svoje brány.
Takže lepšie načasovanie sme si ani nemohli želať. Ale náš bar, ktorý bol súčasťou bazénov bol zničený a vlastne to je dôvod, prečo idem práve teraz do hotela. Stretávam sa s konštruktérom a budúci týždeň sa chystáme začať s jeho prestavbou.
Ale predpokladám, že sa to nedeje každý rok?
Nie, toto sa stáva raz za život. A všetci dúfame, že sa to už nebude opakovať.
Plánujete v budúcnosti nejaké vylepšenia alebo zmeny v ekohoteli Colca Lodge?
Momentálne prechádzame procesom, v rámci ktorého sa stávame tak udržateľnými, ako je to len možné. Začali sme pred 4 rokmi programom „Reduce Plastic“. Ako ste mohli vidieť, všetko, o čo sa snažíme je urobiť hotel udržateľným. Boli sme jedným z prvých hotelov, ktoré začali na izbách používať dávkovače na šampóny, v čase keď každý hotel používal jednorazové nádoby. Keď sme začínali, všetci hovorili, že sme takí lacní, že nechceme používať tieto malé fľaše, ale dnes si myslím, že takmer každý hotel používa už len dávkovače v sprchách.
Plán pre nás je teda opäť byť čo najviac udržateľný, ale musíme byť tiež realistickí, že niektoré veci nebude možné dosiahnuť tak ľahko. Najmä teraz, počas pandémie sa naša spotreba plastov zdvojnásobila oproti tomu, čo by sme radi dosiahli, ale snažíme sa čo najviac recyklovať. Tento rok sme v procese získavania certifikácie udržateľnosti.
Napríklad, keď hovorím so zahraničným klientom, vždy predostriem našu myšlienku, ktorú sa snažíme mať na pamäti: robíme to, čo hovoríme, a hovoríme to, čo robíme. To znamená, že sme maximálne úprimní v tom, čo robíme a čo nie sme schopní urobiť v rámci udržateľnosti. Takže získať certifikáciu, mimochodom je to certifikát Rainforest Alliance, je o niečo jednoduchšie, pretože nedostatkom nášho programu nie je jeho realizácia, ale iba dokumentácia. Systematický spôsob zaznamenávania množstva recyklovaného plastu a množstva vody, ktorú spotrebujeme. Robíme to aj tak, ale bohužiaľ sme nemali čas na podanie reportu, no momentálne vylepšujeme celý systém, takže dúfame, že počas tohto roku budeme pripravení absolvovať našu prvú kontrolu.
Prajem vám teda veľa šťastia, určite to stojí za to.
Áno, myslím si, že keďže sme malý hotel uprostred ničoho, veľa našich hostí oceňuje všetko naše úsilie zamerané na prírodu. Je to veľa práce. Napríklad, pred dvoma rokmi sme získali medzinárodný certifikát kvality (zo Slovenska), vďaka ktorému sme sa naučili ako narábať s podobnými dokumentmi, a teraz sa pripravujeme na certifikát udržateľnosti. Bude to tvrdá práca, ale myslím si, že to nakoniec vyjde.
Tak vám želám veľa šťastia a dúfam, že všetko dobre dopadne.
Ďakujem.
