Jednou z vecí, ktoré si v Cuscu nemôžeš nechať ujsť, je vyskúšať pouličné jedlo alebo „street food“. Okrem toho, že si môžeš zájsť na miestny trh San Pedro kde nájdeš tiež typické peruánske jedlá, ak však vyjdeš z trhu a prejdeš sa po uliciach v centre, narazíš na ešte tradičnejšie jedlá. Každý región v Peru má svoje typické jedlo a ak si milovníkom mäsa, street food v Cuscu ťa určite poteší.
Anticucho
Pravdepodobne jedno z najobľúbenejších pouličných jedál v Peru. Anticucho je mäsová brocheta a najtradičnejšie sú tie, ktoré sa robia z kravského srdca. Áno, zo srdca. Ale ak si netrúfaš môžeš vyskúšať aj „anticuchos de pollo“ (s kuracím mäsom), ktoré má tiež veľmi dobrú chuť. Nedostaneš len chutné mäso, ale na paličku ti napichnú aj zemiak a jednu z najlepších peruánskych omáčok, ají.
Chicharrón
Chicharrón (čítaj čičarón) alebo vyprážané bravčové mäso je pochúťkou pre mnohých Peruáncov. Sú super chrumkavé a akurát posolené a niektoré si môžeš dať aj na trhu San Pedro. Chicharrón je však tiež neoddeliteľnou súčasťou každého peruánskeho festivalu a nájdeš ho v mnohých malých dedinách alebo komunitách.
Choclo con Queso
Nie je možné, aby Peru s toľkými druhmi kukurice nemalo street food bez kukurice ako hlavnej ingrediencie. Nemaj však veľké očakávania, dostaneš iba kukuricu so syrom, nič viac, nič menej. Táto kukurica je však najtypickejšou so všetkých, má väčšie zrná a nie je až tak sladká ako tá, ktorú poznáme. Tradičný andský syr ale dodáva kukuricii úplne unikátnu chuť.
Tamales
Úprimne, tamales z Cusca nie sú moje obľúbené, pretože nie sú také chutné ako tie z Arequipy alebo Limy, ale napriek tomu stojí za to ich vyskúšať. V zásade sa vyrábajú z varenej kukurice, ktorá sa roztlačí na pastu, no celkovo je tamal suchý. Väčšinou predávajú dva druhy, slaný a sladký. V slanom nájdeš mäso s cibuľou v pikantnej omáčke. Ten sladký je s hrozienkami.
Papas con huevo
Toto jedlo nájdeš doslova všade. Tety ho predávajú na ulici zvyčajne doobeda. V jednej porcii nájdeš typický andský zemiak s vajíčkom a peruánskou zelenou, či pikantnou omáčkou. Niekedy nájdeš aj tetu, ktorá ti k tomu priloží aj cestoviny so zeleninou v omáčke.
Pan con queso, palta, huevo or tortilla
Moje obľúbené raňajky, kaiserka plnená tradičným syrom, avokádom, praženicou alebo vegetariánskou tortillou. Super ľahké, chutné a pri ranných prechádzkach po meste určite padne vhod.
Lechon
Ak si milovníkom mäsa, na tomto jedle si určite pochutnáš. Je to pečené prasiatko a je tiež typické v iných španielsky hovoriacich krajinách. Ale peruánsky štýl Lechonu má pôvod práve tu, v Cuscu.
Prepeličie vajíčka
Toto jedlo je bežné nielen v Cuscu, ale aj v iných častiach Peru. Pouliční predajcovia ich predávajú takmer na každom rohu a je to skvelá alternatíva kuracích vajec. Jedna porcia sa zvyčajne skladá z 5 vajec s tradičnou peruánskou omáčkou. Super snack pred výdatným obedom.
